Een van mijn lifehacks is om eens per maand het merendeel van mijn boodschappen thuis te laten bezorgen, en dan een dag te besteden aan wat ik koken voor de vriezer noem. Ik maak maaltijden in het groot en vries ze in vierkante portiebakjes in. Dat scheelt een heleboel tijd en geld, en geeft me in deze onzekere tijden rondom de virusuitbraak meer rust.
Ik houd namelijk niet van koken. En ook niet van nadenken over eten. Of van boodschappen doen. Bovendien lust ik lang niet alles. En dan eet ik ook nog eens gluten- en lactosevrij, en suiker-, zout -en sojabewust. Door het allemaal op 1 dag te doen en het menu te beperken, kan ik het goed voorbereiden en organiseren. En de wetenschap dat ik het de rest van de maand voor het grijpen heb en altijd binnen een kwartier een maaltijd op tafel heb, is een pak stress van mijn schouders.
Het was wel een tijdje zoeken naar dingen die ik kan koken (en niet verprutsen), lekker vind en die goed in te vriezen zijn. Hier is mijn lijstje per gang.
Ontbijten
Voor het ontbijt wissel ik tussen glutenvrije havermoutpap die ik in de magnetron maak om aanbranden te voorkomen, zelfgebakken glutenvrije muffins, smoothies of smoothie bowls, eiergerechten en rijstwafels. Hiervoor hoef je alleen maar fruit en groente in te vriezen, en dat kun je tegenwoordig prima kant-en klaar kopen. Muffins bak ik overigens eens of twee keer per week, en bewaar ik in een koektrommel maar je kunt ze ook invriezen.
Lunchen
Ik lunch regelmatig met eigengemaakte tomatensoep waarvan ik eens per maand een grote pan maak en invries. Verder wissel ik af met dingen van het ontbijtmenu en soms van het dinermenu.
Diner
Ik kook iedere maand een grote pan stamppot boerenkool en een grote pan stamppot zuurkool. In de slowcooker maak ik gelijktijdig kip in kerriesaus met vruchten. Verder maak ik een grote pan albondigas, Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus die je ook prima in porties in kunt vriezen en ten slotte een grote pan nasi.
Eens per week kook ik een pan aardappelen in de schil en die bewaar ik in de koelkast om porties aardappelsalade of gebakken aardappelen van te maken. In combinatie met groente, vlees en gevogelte, vers of uit de vriezer, of een blikje groente of vis, heb ik in een handomdraai een maaltijd klaar.
Hulp nodig bij het plannen van je eigen maaltijden? Kijk eens op Meal.com.
Kreeg de diagnose autisme rond haar vijftigste verjaardag na jarenlang worstelen met een burn-out die maar niet over wilde gaan. Schrijft over het leven, de liefde en de zin en de onzin van het bestaan.